新竹‧艾朵拉咖啡館<遠百店>

洋菇醬義大利麵 top
所需材料：
洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、義大利麵200g、奶油白醬、紅辣椒1根、奶油少許、芹菜、鹽、胡椒少許。
作法步驟：
洋菇縱切成５~６片、珍菇每２~３株剝開，大蒜和辣椒切碎。
培根切成５mm寬片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白醬，加上鹽、胡椒調味，再加入煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以芹菜裝飾。
文章來源:http://www.emporium.com.tw/recipe.htm

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熱那亞風味麵 top
所需材料：
羅勒30g、松子25g’大蒜1粒、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、乳酪粉少許。
作法步驟：
羅勒、松子、大蒜切碎，全部混伴在起。
橄欖油一點一點加入(1)中拌均，再加上乳酪粉、鹽、胡椒調味。
剛煮熟瀝乾的義大利麵條中加入鹽、胡椒調味稍加調味，再倒入(2)中混伴即可。
文章來源:http://www.emporium.com.tw/recipe.htm

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作法步驟：
1.將切碎後的洋蔥加入平底鍋快炒約１分鐘（可用奶油或桿欖油）
2.將Gallo義大利米倒入鍋中並加入適量白酒翻炒約2-3分鐘。
3.加入高湯、調味料和生鮮配料（傳統配料為蔬菜或雞肉，但也可依個人喜好加入魚、蝦、牛肉）轉中火續煮不時攪拌約15-20分鐘，隨時保持加入高湯來調整米飯湯汁量(避免湯汁蒸發流失而炒焦) 。
4.15-20分鐘後，水分已大概備米飯吸收，轉小火收湯汁至濃稠狀(試吃米粒軟硬度，燉煮的過程中加水來調整鹹、淡度) .準備起鍋熄火。
5.將米飯鋪至盤中，再將雞肉（配料）分配至米飯上，灑些Parmesan起士粉與黑胡椒，加些青菜葉類裝飾即可。
【小秘訣】
要煮出好吃的義式燉飯，技巧在於使用真正的義大利米並將米粒翻炒均勻，接著分次加入滾沸的高湯，不斷攪拌至湯汁被米粒完全吸收。
使用平底鍋：運用您的想像力，添加各式的配料，創造您自己的食譜

文章來源: http://www.emporium.com.tw/risocooking.htm

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所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。
作法步驟：
1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋蔥也切碎。
2.-3.蕃茄用熱水川燙，切去果皮與種子，果肉切成小丁。
4. 鍋內倒入橄欖油加熱，大蒜與洋蔥炒成淺褐色。
5. 加入蕃茄及蕃茄醬1~2大匙，炒至熟爛為止。
6. 放入白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、胡椒，以小火約燉煮20分鐘。
文章來源: http://www.emporium.com.tw/sauce.htm

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所需材料：
（完成約有二杯分）奶油三大匙、鮮奶油三大匙、牛奶三杯、麵粉三大匙、鹽、胡椒 作法步驟：

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所需材料：
（完成約有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)半顆、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜２顆、蕃茄醬。 作法步驟：

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所需材料：
義大利麵、少許鹽。
作法步驟：
1.大鍋中加入五杯水，待水滾後加入一大匙鹽。
2.攤開麵條放入鍋中，以筷子混拌。
3.一邊以大火滾煮，一邊攪開，不要使麵條沾黏。
4.咬咬看！依個人喜好煮到稍硬程度即可。
5.立刻撈起，置於篩中，不可用冷水沖洗。
6.用毛巾輕敲篩底，迅速濾出多餘水份。
7.倒入調理盆中，淋上橄欖油。
8.攪伴麵條，使其儘量沾黏。
文章來源: http://www.emporium.com.tw/recipe.htm

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